Smörgåstårtor – die schwedische Sandwichtorte

Schweden ist auch kulinarisch eine Reise wert. Das skandinavische Land ist bekannt für seine Kanelbullar (Zimtschnecken) und den Surströmming (saurer Hering), der zu einer wahren Herausforderung für die Geschmacksnerven werden kann. Die Smörgåstårtor, die schwedische Sandwichtorte, weiß mit ihren Zutaten zu begeistern. Das Zusammenspiel aus Lachs- und Gurkencreme geschichtet auf Toast überrascht mit seiner Frische und Würze. Die Füllung kann bei der Smörgåstårtor je nach Geschmack variieren, so bevorzugen einige Schweden statt Lachs lieber Krabben oder die Mischung aus Salami, Leberwurst und Schinken.

Smörgåstårta Schweden
Foto: Magnus Carlsson/imagebank.sweden.se

Auf den ersten Blick wirkt die Smörgåstårtor zwar lecker, aber etwas verstörend. Hierzulande ist das Sandwich deutlich bekannter, aber geschichtet zu einer ansehnlichen Torte stellt diese schwedische Delikatesse eine Besonderheit dar. In vielen Cafés und Konditoreien gehört die Smörgåstårtor zum festen Inventar und wird gerne von den Gästen als Alternative zum Gebäck bestellt.

Konditorei Wedemark – Erfinder der Smörgåstårtor & Traditionscafé

Wer auf den Spuren der Smörgåstårtor wandelt, wird mit hoher Wahrscheinlichkeit auf die Konditorei Wedemark in Östersund stoßen. Hier wurde die Smörgåstårtor erfunden und die Tradition schon über Jahrzehnte hinweg gepflegt. Bis zum heutigen Tag genießt das Traditionscafé in Östersund einen ausgezeichneten Ruf und bei einem Besuch in der Stadt (in der Prästgatan 27) sollte es unbedingt auf die To-Do-Liste aufgenommen werden. Mit Sitzplätzen über zwei Stockwerke hinweg können die riesige Auswahl an Backwaren und köstlicher Kaffee genossen werden. Fehlen darf die Smörgåstårtor dabei auf keinen Fall.

Smörgåstårtor: Rezept mit Gurken- und Lachscreme

Eine der populärsten Varianten der Smörgåstårtor ist jene mit einer Füllung aus Lachs- und Gurkencreme. Im Grunde lässt sich das Rezept beliebig nach den eigenen Vorlieben abwandeln. Der Vorteil bei dieser Torte ist, dass der Ofen auf jeden Fall kalt bleibt und mit ein wenig Geschick die Umsetzung problemlos gelingt.

Zutaten & Zubereitung der Lachscreme

• 200 Gramm Hüttenkäse
• ½ Teelöffel Senf
• 150 Gramm Lachs
• 1 Teelöffel Zitrone
• Salz & Pfeffer

Den Hüttenkäse, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer alle miteinander vermischen und anschließend abschmecken. Während dessen wird der Lachs (Räucherlachs eignet sich sehr gut) gewürfelt, der Dill gezupft und fein gehackt. Den Lachs und den Dill in die Creme geben und alles miteinander vermischen.

Rezept & Zutaten für die Gurkencreme

• 150 Gramm Salatgurke
• 50 Gramm dänische Remoulade
• 50 Gramm Vollmilch-Joghurt
• 200 Gramm Frischkäse
• 2 Lauchzwiebeln
• Vollkorntoast

Für die Gurkencreme muss zunächst die Gurke vollständig geschält werden. Anschließend wird diese halbiert und die innere Kerne entfernt. Mit dem Messer kleine, dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln werden geschält und anschließend in kleine Ringe geschnitten. Die dänische Remoulade und die Joghurt kräftig mischen, dann die Gurken und die Zwiebelringe unterheben.

Zusammenfügen zu einer Smörgåstårtor

Dazu wird die Toastbrotscheibe ohne Rand auf einem Teller platziert und mit einem Viertel der Lachscreme bestrichen. Darüber folgt eine weitere Scheibe Toast, die Hälfte der Gurkencreme und anschließend wieder eine Toastscheibe. Darüber noch einmal eine Schicht Lachscreme, die mit einer weiteren Toastscheibe bedeckt wird. Im gleichen Verfahren wird ein zweiter Turm hergestellt. Final werden bei Türme direkt nebeneinandergestellt und rundherum mit Frischkäse bestrichen. Obenauf folgt eine Dekoration aus Dill, eventuell noch Lachsstreifen und kleinen Gurkenscheiben.

Die gesamte Smörgåstårtor muss zur Kühlung vier bis fünf Stunden in den Kühlschrank.